Tavernas e estalagens

História e curiosidades

Estalagens ao longo da estrada

Desde que há viajantes há estalagens: um lugar para comer, beber e dormir, com um estábulo para o cavalo. Como muita gente não sabia ler, uma placa pendurada com uma figura ficava acima da porta: um leão, uma coroa ou um cavalo.

O St. Peter Stiftskeller, em Salzburgo, já é mencionado em 803 e conta como um dos mais antigos locais de refeição da Europa ainda existentes.

Alemanha e Alpes

A estalagem Zum Riesen, em Miltenberg, é mencionada pela primeira vez em 1411. A alta casa de enxaimel que está lá hoje foi construída em 1590. O Auerbachs Keller, em Leipzig, é uma adega de vinhos que Goethe tornou famosa no seu Fausto.

Na Áustria, os viticultores podem servir o próprio vinho desde um decreto do imperador José II de 1784. Um ramo de pinheiro sobre a porta mostra que o heuriger está aberto.

Segundo o próprio restaurante, o Auerbachs Keller existe desde 1525 e recebeu o nome do médico Heinrich Stromer von Auerbach. A lenda de Fausto saindo da adega montado num barril foi pintada em dois painéis na abóbada em 1625. Goethe estudou em Leipzig a partir de 1765 e se inspirou na adega.

Estalagens de diligências na Inglaterra

Ao longo das grandes estradas as diligências paravam em estalagens. Por um portal a carruagem entrava num pátio; os quartos davam para galerias de madeira acima do pátio. A George Inn, em Londres, é a última dessas estalagens com galerias na cidade.

A George Inn, em Southwark, teve um predecessor já em 1542. Depois de um incêndio em 1676, o edifício atual foi construído em 1677. Do grande complexo em volta de um pátio só sobreviveu a ala sul, porque a ala norte foi demolida em 1889. Desde 1937 pertence ao National Trust. Charles Dickens a menciona no livro A Pequena Dorrit.

Pubs irlandeses

O Sean's Bar, em Athlone, diz ser uma estalagem desde por volta do ano 900; numa reforma foram achadas paredes de pau a pique dessa época. Nas cidades, os pubs ganharam uma fachada de madeira pintada com o nome em letras douradas.

Lá dentro os fregueses se sentavam em snugs: cabines de madeira onde se podia beber sem ser visto. O Crown Liquor Saloon, em Belfast, uma estalagem de 1826 que ganhou o nome e o rico interior em 1885, ainda tem dez deles.

Cafés nos Países Baixos

Em Amsterdã e Bruges as tabernas ficavam em casas comuns no canal: o café embaixo, a família em cima. O Café Vlissinghe, em Bruges, já é mencionado em 1515. O In 't Aepjen, em Amsterdã, fica numa das últimas casas de madeira da cidade, de por volta de 1550.

Estalagens na pintura

No século XVII os artistas holandeses gostavam de pintar a vida dentro e em volta da estalagem. Jan Steen é famoso por isso. No quadro A alegre volta para casa, no Rijksmuseum, um homem bêbado é ajudado a ir até um barco. Ao fundo vê-se a entrada de uma estalagem.

Esses quadros mostram como era um lugar assim naquele tempo: tetos baixos, bancos de madeira, uma fogueira aberta e uma placa acima da porta.

De Estocolmo a Madri

O Den Gyldene Freden, em Estocolmo, funciona desde 1722, numa casa da cidade velha com porões abobadados; hoje pertence à Academia Sueca. O Sobrino de Botín, em Madri, existe desde 1725 e consta no Guinness como o mais antigo restaurante que sempre ficou aberto. Em Bolonha fica a Osteria del Sole, onde há séculos se traz a própria comida e só se compra o vinho.

Pelo mundo todo

Na Coreia os viajantes descansavam no jumak, uma hospedaria com telhado de palha aonde se ia sobretudo pela bebida; havia muitos no tempo da dinastia Joseon. No Japão as pessoas se sentavam na izakaya, com lanternas sob o beiral.

Na América, a White Horse Tavern, em Newport, é uma taberna desde 1673. No Velho Oeste construíam-se saloons com uma frente alta e reta, para um simples galpão de madeira parecer imponente da rua.

Construindo uma estalagem no Minecraft

Comece pelo salão, com um balcão, bancos e uma fogueira aberta. Pendure uma placa acima da porta, com uma figura que combine com o nome. Acrescente um estábulo e quartos para os viajantes em cima.

Para uma estalagem de diligências você faz um pátio com galerias de madeira. Um pub irlandês ganha uma fachada pintada. Dê a cada estalagem um nome e uma placa, e ela ganha caráter próprio.

Você sabia?

• A palavra pub vem de public house: uma casa aberta a todos.
• Uma placa pendurada foi o primeiro cartaz de propaganda: reconhecia-se a estalagem sem saber ler.
• No Minecraft você pode pôr texto nos dois lados de uma placa pendurada.
• Um snug tinha muitas vezes uma pequena escotilha para o bar, para se poder pedir sem ser visto.